Mumsiga bananmuffins

Bananmuffins är perfekt att göra när man har gamla övermogna bananer hemma. Istället för att slänga dom kan man göra bananmuffins. Desto brunare och fulare bananerna är desto mer smak ger dom. Har du flera gamla bananer liggande går det utmärkt att göra dubbel sats och frys in en del av muffinsarna.
 
 
Recept (12 stycken)
150 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 mogna bananer
1 msk citronsaft (valfritt)
  • Vispa rumsvarmt smör och strösocker pösigt, tillsätt äggen och vispa ihop till en slät smet.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
  • Mosa bananerna och pressa över citronsaften. Citronsaften hjälper till att motverka att bananmoset blir brunt, har man ingen citronsaft går det lika bra utan.
  • Blanda i bananmoset i smörblandningen.
  • Vänd sist ner mjölblandningen.
  • Fördela smeten i muffinsformar. Fyll inte mer än 2/3 del av formarna.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
En del av mina muffins dekorerade jag med lite smält choklad och strössel.
 
Dom underbara formarna jag använt mig av till dessa muffins kommer från klaraform.se De är de bästa muffinsformar jag använt mig av då de inte släpper igenom något fett alls nästan och de håller formern jätte bra.
 
//Sofia
 

Kardemummakakor

Kardemumma är en krydda jag har har blandade känslor för. När jag var lite älskade jag farmors kardemummakaka, den var det bästa jag visste. Nu förtiden är det mer hatkärlek till kardemumman. Ibland tycker jag det är super gott medans jag andra dagar knappt vill höra talas om kardemumma. Antagligen åt jag för mycket av det när jag var liten.
Dessa kardemummakakor tycker jag dock väldigt mycket om. Dom är som små mumsbitar. Receptet är i grunden samma som jag använde till syltkakorna jag gjorde för ett tag sedan.
 
 
 
Recept
200 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1/3 dl strösocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
4,5 dl vetemjöl
5 tsk malen kardemumma
Valfri sylt
  • Börja med att vispa smör, florsocker och strösocker tills det blir krämigt.
  • Tillsätt resterande ingredienser och jobba snabbt ihopp till en smidig deg. 
  • Plasta in bunken och ställ den i kylen ca 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Ta ut degen och dela den i 5lika stora delar. 
  • Rulla varje del till en lång korv. 
  • Lägg korvarna på plåtar med bakplåtspapper och platta till dom lite med fingrarna. Gör sedan som ett litet dike i mitten längs med de till plattade korvarna. Lägg lite av valfri sylt i diket på kakorna.
  • Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter.
  • Låt svalna lite innan du skär dem i lagom stora bitar.
 
 
//Sofia

Legotårta

I lördags fyllde vår äldsta dotter tre år och till kalaset önskade hon sig en legotårta med legoklossar på. Självklart skulle hon få det. Jag gjorde legoklossar och platta legobitar att längst ner runt kanten av sockerpasta. Då hon älskar ballonger tog jag några riktiga legofigurer och satte ståltråd runt som jag sedan fäste en lite ballong på. 
 
Dotterna var jätte nöjd och älskade tårtan. 
Under sockerpastan gömmer sig två lager fyllning. Det första med färska jordgubbar i bitar och jordgubbsmousse. På det andra lagret hade jag smält choklad i ett jätte tunt lager och sedan chokladmousse. Bottnarna är av sockerkaka. Detta är en av de tårtorna jag är mest nöjd med av alla jag gjort. 
 
//Sofia