Frozen Strawberry mojito cheesecake

Kan man få sommar i en kaka så kommer den här cheesecaken väldigt nära. Syrlig mojito smak i kombination med jordgubb ger den en fräsch och lätt smak. Den var verkligen så god som jag föreställt mig den. Jag såg en varm sommarkväll, grillning och denna cheesecake som efterrätt framför mig när jag åt den. Jag kommer definitivt att göra cheesecaken många gånger under sommaren. Nästa gång kommer dock göra den i en större form för att den inte ska bli lika hög.
 
 
Recept
 
Botten
200 g digestivekex
50 g smält smör
 
Fyllning
6 gelatinblad
4 äggulor
2 dl strösocker
500 g färskost
5 dl grädde
1 lime, saften
1 kruka mynta
2-4 droppar grön hushållsfärg
220 g frysta jordgubbar
2-4 droppar röd hushållsfärg
 
Jordgubbsgelé
3 gelatinblad
180 g jordgubbar skurna i bitar
1/2 dl strösocker
1 lime, saften
 
Garnering
Färska jordgubber
Mynta
1 lime, tunt skivad
Florsocker
 
  1. Botten: Mixa kexen i en matberedare eller lägg dem i en platspåse och krossa dem men en kavel. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en springform på 20 cm med bakplåtspapper i botten. Ställ formen i frysen ca 20 minuter.
  2. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor ochströsocker vitt och pösigt. Vispa färskost och grädde fluffigt i en annan skål. Blanda ihop äggblandningen med färskostblandningen och dela sedan upp det jämt i två skålar.
  3. Mixa mynta och limesaft slätt meden stavmixer. Värm 3 avgelatinbladen i mikron tills de smält helt, ca 10-15 sekunder. Blanda de smälta gelatinbladen med limebalndningen. Häll gelatinblandningen i en av skålarna med färskostblandning. Mixa med en stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar grön färg och blanda väl.
  4. Häll smeten över botten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så att alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen ca 30 minuter eller tills den stelnat en aning.
  5. Värm jordgubbarna i en kastrull och sila sedan bort fruktköttet. Värm resterande 3 gelatinblad i mikron tills de smält, ca 10-15 sekunder. Blanda ner gelatinbladen i jordgubbssaften och låt blandingen svalna. 
  6. Häll ner jordgubbsgelatinet i den resterande skålen färskostblandningoch mixa med en stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar röd färg och blanda väl.
  7. Häll smeten över den fasta myntasmeten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen ca 45 minuterller till den har stelnat.
  8. Jordgubbsgelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm jordgubbar och strösocker i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt limesaft och geltinblad i den varma blandningen. Rör väl och låt svalna i ca 10 minuter. Häll jordgubbsblandingen över cheesecaken. Ställ i frysen frysen i minst 6 timmar.
  9. Garnering/Servering: Låt cheesecaken stå framme i rumstemperatur ca 25 minuter innan servering. Skär runt kakan med en vass kniv och ta bort springformen. Placera kakan på ett tårtfat och garnera med jordgubbar, lime och mynta.
Vill du göra cheesecaken lägre använd dig av en springform på 24 cm istället och gör dubbelsats av jordgubbsgelén och häll på önskad mängd av den. 
 
 
 
Kan det bli mer sommar än jordgubbar och lime? Svårtslaget är det iallafall.
 
//Sofia

Mini mums-mums

Jag har länge tänkt att jag ska göra egan mums-mums. Nu har jag äntligen tagit tag i det och det var ju inte alls så svårt som jag trodde att det skulle vara. Jag valde att göra mina i mini-format. Är dom dessutom så kan man ta två, super bra :)
 
Ett tips är att använda hushållsassistent/bakmaskin då det tar ett tag att vispa fluffet.
 
Sprisade och väntar på att doppas i choklad
 
Jag valde att ha vanljpulver istället för vaniljsocker därav att de är svart prickiga. Anledningen till detta var helt enkelt att jag glömt köpa nytt vaniljsocker. Jag tog då 1,5 tsk vaniljpulver. Smaken blev det ingen skilland på.
 
Recept (ca 40 stycken)
 
 
Fluff
4,5 dl strösocker
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl nykokt hett vatten
 
Topping och botten
ca 20 smörgåsrån
400 gram mörk choklad
1msk matolja
  • Börja med att blanda florsocker, vaniljsocker, äggvita och kallt vatten i en bunke. Använd gärna en hushållssassistent om du har.
  • Koka upp vatten och blanda i gelatinpulvret och rör tills det löst upp sig helt. Viktigt att det löser upp sig ordentligt för att undvika att det bildas klumpar i fluffet.
  • Blanda den heta vätskan med övriga ingredienser. Vispa till ett hårtvitt skum. Det tar ca 10 minuter.
  • Stansaut rundlar av smörgåsrånen med ex en pepparkaksform, ett glas eller något annat runt.
  • Spritsa fluffet på kexen. Ställ sedan i frysen cirka 2 timmar.
  • Smält chokladen över vattenbad och blanda i rapsoljan och rör till en slät smet.
  • Häll chokladen i en kopp som är lite större än dina mums-mums så att du lätt kan doppa dem.
  • Doppa mums-mumsen i chokladen. Låt dem rinna av lite och ställ sedan i kylen för att stelna.
 
//Sofia
 

Mug cake

Mug cake är en kaka du gör i porslinsmugg i mikrovågsugnen. Det går snabbt och enkelt göra och är den perfekta kakan att slänga ihop när du blir akut sugen på något gott. Ingredienserna för att göra en mug cake har du säkert redan hemma i skafferiet.

Jag har testat många olika recept och varianter på mug cake. Receptet nedan är den varianten jag tycker är bäst. 
 
Recept (1 mug cake)
3 msk smör 
3 msk vetemjöl
3 msk strösocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk mjölk
 
  • Lägg smöret i en porslinsmugg so rymmer ca 3 dl och smält det i mikorvågsugn ca 30 sekunder.
  • Blanda de torra ingredienserna i en skål.
  • Rör sedan ner blandningen med de torra ingredienserna i muggen med de smälta smöret.
  • Blanda i mjölken och rör till en slät smet.
  • Tillaga i mikrovågsugn ca 1-1 1/2 minut beroende på hur kladdig du vill ha den. Är det första gången du gör mug caken börja 1 minut och kör sedan 10 sekunder/gång tills kakan har den konsistensen du önskar.
  • Toppa med grädde, bär eller något annat gott. Eller ät den precis som den är.
 
Den vänstra mug caken på bilden är körd ca 15 sekunder längre i mikrovågsungen än den andra. Man ser tydligt hur stor skillnad det blir på hur kladdig kakan är.
 
//Sofia
 
Follow my blog with Bloglovin