Blåbärsknyten

Blåbärsäsongen har varit här ett tag nu och jag bestämde mig för att ha blåbärsfyllning i mina kanelbullar istället för att det klassiska med kanel. Resultatet blev bra men under tiden jag bakade var det blåbär i hela köket nästan såg det ut som.
Receptet jag använde mig av är det jag alltid använder mig av, det är Fredriks fika som har skapat det. 
 
Recepet (ca 24 stycken)
5 dl mjölk
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 msk malen kardemumma
13 dl vetemjöl + lite till utvbakning
 
Fyllning
3 dl blåbär
1/2 dl strösocker
1 1/2 msk maizena
1 tsk vatten
 
Garnering
Pärlsocker
Ägg
  • Smula ner jästen i en bunke. 
  • Värm mjölken till ca 37 grader. Häll över jästen och rör om.
  • Tillsätt smöret i små bitar tillsammans med socker, salt och kardemumma.
  • Tillsätt mjölet och arbeta degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
  • Lägg en  handduk över degen och låt jäsa i 30 minuter.
  • Gör fyllningen under tiden: Blanda ingredienserna i en kastrull och låt sjuda ett par minuter tills det har tjocknat. Ställ sedan åt sidan och låt svalna.
  • När degen jäst färdigt häll ut deen på mjölat bakbord. Knåda den lätt och dela sedan i 2 delar.
  • Kvala ut en del av degen till en rektangel.
  • Bred på ett tunt lager fylling. Vik sedan degen på mittenpå längden. 
  • Skär i tunna strimlor på ca 1 cm. (med blåbärsfyllning kommer det att läcka ut på bordet). Rulla ihop 2-3 remsor till ett nystan och lägg på pllåt med bakplåtspapper.
  • Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter
  • Låt bullarna svalna på galler.
 
Jag gjorde två omgångar deg och hade vanlig kanelbulle fyllning i den ena omgången och blåbärsfyllningen i den andra omgången. Tyvärr hade jag inga bra bilder på dem då jag som hastigst tog några med mobilen innan jag skulle iväg.
 
Även om det såg fruktansvärt ut i köket under tiden jag bakade så kommer jag definitivt att göra blåbärsmodellen igen för dom var otroligt goda och blåbären gjorde dom extra saftiga.
 
//Sofia

Kardemummabullar

Ibland kan helt enkla, släta bullar vara det godaste tycker jag. En god kopp kaffe och en slät bulle till är alldeles lagom till eftermiddagsfikat. Dock är det viktigt att bullen inte är torr för en torr bulle kan förstöra vilket fika som helst. Efter lite letande hittade jag ett recept som jag experimenterade lite med och lyckades få en luftig och saftig bulle. 
 
 
Recept (ca 30 stycken)
50 gram jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
12 dl vetemjöl
3 tsk malen kardemumma

Mjöl till utbakningen
1 ägg att pensla med
 
  • Värm mjölken till ca 35-37 grader.
  • Smula jästen i en bunke och bland i den ljumna mjölken
  • Tillsätt smöret, salt, socker, vetemjöl och kardemumma. Arbeta ihop till en smidig deg.
  • Låt degen jäsa under handduk tills den blivit ungefär dubbelt så stor, ca 60 minuter. Tiden degen behöver jäsa beror på hur varmt den står.
  • Ta ut degen på mjölat bakbord och dela den lika stora delar. Vill du ha större bullar delar du degen i färre delar.
  • Rulla till runda bollar och lägg dem på bakplåtspapper på plåter.
  • Låt jäsa under handduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter beroende på storlek. Ta ut dem när deär gyllenbruna.
  • Låt svalna på galler.
Jag valde att göra mina bullar i varierande storlekar. När man gör detta är det viktigt att man har samma storlek på bullarna på varje plåt dvs. stora bullar på en plåt och mindre på en annan. Detta för att bullarna ska bli jämt gräddade.
 
//Sofia