Vit chokladkladdkaka med frosting och färska bär

Det här är en kaka som jag fullständigt älskar. Den är super enkel att lyckas med, går snabbt att röra ihop och smakar underbart och den blir så där perfekt kladdig i mitten varje gång. Vit choklad i kombination med lite citron ger den en bra balans mellan sötma och lite syrlighet. 
Det går i perioder då jag bakar denna kaka till nästan allt men nu var det länge sedan sist men i helgen föll valet på denna igen. När jag serverade den var vi så snabba på att börja äta av den att jag glömde ta kort på den så jag fick endast en halvdålig bild med mobilen efteråt.
 
Recept
3 ägg
1 tsk rivet citronskal
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
150 gram vit choklad
150 gram smör
 
Toppingen
2 dl creme fraiche
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Bär av valfri sort.
  • Sätt ugnen på 175 grader och klä en rund form på ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper.
  • Blanda ägg och citronskal i en skål.
  • Smält smöret tillsammans med den vita chokladen.
  • Blanda strösocker, vetemjöl, vaniljsocker och rör ner det i äggblandningen.
  • Häll i det smälta smöret och chokladen i smeten och rör om. Till att börja med ser det ut som att det inte ska gå ihop sig till en smet men var lite tålmodig så blandar det sig snart till en fins smet.
  • Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter.
  • Låt kakan svalna.
  • För att göra toppingen blandar du creme fraiche, florsocker och vaniljsocker tillsammans till en slät smet. 
  • Bred ut toppingen över kakan. Det blir mycket topping så det kommer att rinna ner över sidorna.
  • Dekorera med valfria bär.
Kakan kan med fördel göras i förväg och frysas om man önska. Tänk bara på att ta fram den itid så att den får tina långsamt i rumstemperatur.
 
//Sofia

Syltkakor

Baka med min dotter är både roligt och tålamodskrävande. Hon vill alltid att vi ska bak chokladbollar för då får man dega med händerna som hon säger men det är inte alltid jag känner chokladbollar. Häromdagen gjorde vi därför syltkakor istället, eller hallongrottor är väl det mest kända namnet men vi hade jordgubbssylt istället så jag tyckte syltkakor varett bättre namn. Och till dotterns stora lycka får man använda händerna när man bakar dessa kakor med.
 
 
Recept (ca 15-20 stycken)
200 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1/3 dl strösocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
4,5 dl vetemjöl
  • Börja med att vispa smör, florsocker och strösocker tills det blir krämigt.
  • Tillsätt resterande ingredienser och jobba snabbt ihopp till en smidig deg. 
  • Plasta in bunken och ställ den i kylen ca 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Ta ut degen och dela den sedan i 15-20 lika stora delar beroende på hur stora kakordu vill ha.
  • Forma varje del till en boll och lägg på bakplåtspapper eller i muffinsformar.
  • Gör en grop i varje boll och fyll med valfri sylt.
  • Grädda i mitten av ugnen i 13-15 minuter.
  • Låt svalna.
Nybakade kakor med ett glas mjölk till. 
 
 
//Sofia

Guldkaka

Eller äggulekaka som den också kallas. Den har fått sitt namn från den mer gulaktiga fägen som den får av att man bara har äggulor i. När jag bakade mina påskhare-cupcakes fick jag flera äggulor över så då passade jag även på att baka en guldkaka.
 
Recept
4 äggulor
2 dl strösocker
75 gram rumstempererat smör
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smöra och bröa en form på ca 1,5 liter.
  • Rör äggulor och socker pösigt. Det blir lite vitaktigt i färgen.
  • Tillsätt smör, bakpulvver, vaniljsocker och mjöl.
  • Blanda tillsist i mjölken och rör till en slät smet.
  • Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Känn med en provsticka att kaka är torr i mitten innan du tar ut den ur ugnen.
 
//Sofia