Randiga maränger

När jag får äggvita över brukar jag spara den och göra maränger. Denna gången valde jag dessutom att göra dom randiga.
Som det syns på bilden kommer färgmängden på marängerna att variera beroende på hur mycket färgen att sprider ut sig under tiden man spritsar.
 
 
Ingredienser
ca 46 stycken
100 gram äggvita
3 dl strösocker
valfri pastafärg
 
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 80 grader.
  • Häll äggvita och socker i en metall- eller glasskål och ställ över vattenbad.
  • Vispa smeten med en handvisp tills den nått 62 grader.
  • Ta bort skålen från spisen och vispa smeten med elvisp tillls den blivit kall.
  • För att få de fina ränderna i marängerna vänd en spritspåse ut- och in och ställ över ett glas. Använd en tandpetare som du doppar i färgen och dra 4-5 streck från toppen av påsen. 
  • Vänd spritspåsen åt rätt håll och sätt i en stor tyll. Fyll spritspåsen med marängsmet och tryck lätt på den så att färgen sprids ut en aning. Sprits ut små toppar på bakplåtspapper.
  • Grädda marängerna i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt dem svalna.
Tips: Marängerna ska färgas med pastafärg, vilket är en högkoncentrerad trög flytande färg. Vanlig hushållsfärg tillför vatten till marängerna vilket gör dem svåra att få fasta.
 
 
/Sofia