Mumsiga bananmuffins

Bananmuffins är perfekt att göra när man har gamla övermogna bananer hemma. Istället för att slänga dom kan man göra bananmuffins. Desto brunare och fulare bananerna är desto mer smak ger dom. Har du flera gamla bananer liggande går det utmärkt att göra dubbel sats och frys in en del av muffinsarna.
 
 
Recept (12 stycken)
150 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 mogna bananer
1 msk citronsaft (valfritt)
  • Vispa rumsvarmt smör och strösocker pösigt, tillsätt äggen och vispa ihop till en slät smet.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
  • Mosa bananerna och pressa över citronsaften. Citronsaften hjälper till att motverka att bananmoset blir brunt, har man ingen citronsaft går det lika bra utan.
  • Blanda i bananmoset i smörblandningen.
  • Vänd sist ner mjölblandningen.
  • Fördela smeten i muffinsformar. Fyll inte mer än 2/3 del av formarna.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
En del av mina muffins dekorerade jag med lite smält choklad och strössel.
 
Dom underbara formarna jag använt mig av till dessa muffins kommer från klaraform.se De är de bästa muffinsformar jag använt mig av då de inte släpper igenom något fett alls nästan och de håller formern jätte bra.
 
//Sofia
 

Saftiga blåbärsmuffins med crunch

Förra året plockade jag massor med blåbär och frös in som jag nu insåg att jag måste göra slut på. Först var jag inne på att göra en blåbärspaj med sambon ville hellre ha muffins så jag slog ihop dessa och gjorde blåbärsmuffins med crunch. Det blev en riktigt lyckad kombination med mycket blåbär i.
 
 
Recept (12 stycken)
 
Muffins
100 gram smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
 
Crunch
75 gram smör
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
 
Fyllning
ca 5 dl blåbär
  • Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader om du använder dig av vanlig ugn.
  • Placera muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.
  • Smält smöret.
  • Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
  • Rör ner smöret och mjölk.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten.
  • Blanda ingredinserna till crunchen till en smulig deg. 
  • Varva smet med blåbär i formarna tills dess är fyllda till 3/4 delar. Lämna några blåbär till garnering.
  • Toppa muffinsen med några blåbär och crunch.
  • Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills de är gyllenbruna.
 
//Sofia